Anthony Bourdain en Perú.
No Reservations en Peru.

El canal de cable Discovery Travel and Living ha estado pasando el programa que No Reservations, el ciclo de Anthony Bourdain, le ha dedicado a Perú. En general, hay que reconocer que no estado nada mal asesorado: por el programa, pasaron el ceviche, el cuy (cuis), los picarones, la leche de tigre, el chuño, la mandioca, la fusión de comida japonesa y peruana, etc. Hasta tomó ayahuasca, pero para evitar problemas legales, en el programa no se hizo mayor referencia al tema de las experiencias personales -si alguien lee su libro Confesiones de un chef, sabrá que la historia de Bourdain con las drogas tiene una larga data. Como el programa se concentró básicamente en Lima y Cusco, y luego en la zona de la selva más cercana a esta última ciudad, se echó de menos las referencias a la comida de la selva norte de Perú. O sea, nada de tacachos, ni juane, ni majaz, o esas cosas. Tampoco hubo mayores referencias al chifa, la adaptación criolla de la comida china, que es básica en la dieta de muchos peruanos.

Pero en general Bourdain mostró un tono notablemente respetuoso para con Perú y su comida. Lejos de sus ironías un poco filosas de otros programas, aquí se paseó muy simpático y bastante “filosófico” -aunque en el tiempo que te permite un programa de televisión.